Resep Sate Padang

Sate Padang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

300 gram daging sandung lamur

100 gram hati sapi, direbus, dipotong 2×2 cm

1.000 ml air

2 lembar daun kunyit

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 buah asam kandis

2 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

40 gram tepung beras dilarutkan dalam 50 ml air, untuk pengental

2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

25 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

2 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

1/4 sendok teh jintan

4 cm kunyit, dibakar

1 cm lengkuas

2 cm jahe

Cara membuat Sate Khas Padang :

1. Rebus daging sandung lamur di dalam air sampai matang dan empuk. Potong 1×1 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
2. Rebus lagi kaldu bersama hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml .
3. Tusuk-tusuk daging dan hati bergantian di tusuk sate. Bakar sampai harum.
4. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
5. Sajikan sate bersama kuah dan taburan bawang goreng.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-kuliner-sate-khas-padang/

1.